Gellan Gum de haute qualité

DESCRIPTION DU PRODUIT

Gellan Gum, également connu sous le nom de Keke Glue ou Jie Cold Glue, est principalement composé de glucose, d'acide glucuronique et de rhamnose dans un rapport de 2: 1: 1. Il s'agit d'un polysaccharide linéaire composé de quatre monosaccharides comme unités structurelles répétitives. Dans sa structure acétyle élevée naturelle, des groupes d'acide acétyle et glycuronique sont présents, situés sur la même unité de glucose. En moyenne, chaque unité de répétition contient un groupe d'acide glycuronique et toutes les deux unités répétitives contiennent un groupe acétyle. Lors de la saponification avec KOH, il est transformé en adhésif froid à faible acétyle. Les groupes d'acide glucuronique peuvent être neutralisés par le potassium, le sodium, le calcium et les sels de magnésium. Il contient également une petite quantité d'azote produite pendant la fermentation.

SPÉCIFICATION DE PRODUIT

APPLICATION DU PRODUIT

L'adhésif froid peut être utilisé comme épaississant et stabilisateur. Précautions d'utilisation: ce produit est facile à utiliser. Bien qu'il ne soit pas soluble dans l'eau froide, il se disperse dans l'eau avec une légère remuer. Il se dissout en une solution transparente lorsqu'il est chauffé et forme un gel transparent et ferme lors du refroidissement. Il est utilisé en petites quantités, généralement seulement 1/3 à 1/2 de la quantité d'agar et de carraghénane. Un gel peut être formé avec une dose de 0,05% (généralement utilisée à 0,1% à 0,3%).
Le gel résultant est riche en jus, a une bonne libération de saveur et fond dans la bouche lors de la consommation.
Il présente une bonne stabilité, une résistance à l'acide et à la dégradation enzymatique. Le gel reste stable même dans des conditions de cuisson et de cuisson à haute pression, et il est également stable dans les produits acides. Ses performances sont optimales à des valeurs de pH comprises entre 4,0 et 7,5. Sa texture reste inchangée pendant le stockage, indépendamment des changements de temps et de température.

Emballage de produits

Nous proposons diverses options d'emballage pour nos différents produits et nous sommes toujours heureux de répondre aux exigences de nos clients.

Emballage:
25 kg Bag25kg Fibre Drum