Benzoate de sodium C6H5CO2NA CAS 532-32-1

Description du produit

L'acide benzoïque, également connu sous le nom d'acide benzène carboxylique, est communément appelé acide benzoïque. Par conséquent, le benzoate de sodium est également connu sous le nom de benzoate de sodium. L'acide benzoïque est peu soluble dans l'eau à température ambiante et présente une légère volatilité de l'air, en particulier dans l'air chaud. Il a des propriétés hygroscopiques, avec une solubilité d'environ 0,34 g / 100 ml à température ambiante. Cependant, il est soluble dans l'eau chaude et également soluble dans l'éthanol, le chloroforme et les huiles non volatiles. Le benzoate de sodium est souvent préféré pour une utilisation. L'acide benzoïque et le benzoate de sodium présentent des caractéristiques similaires et des propriétés conservatrices.

SPÉCIFICATION DE PRODUIT

APPLICATION DU PRODUIT

Mécanisme d'action antimicrobienne
Les conservateurs de la classe de l'acide benzoïque agissent à travers leurs molécules non discidentes. Cette perturbation entrave l'absorption des acides aminés par la membrane cellulaire. Les molécules d'acide benzoïque qui entrent dans les cellules acidifient les réserves alcalines intracellulaires et inhibent l'activité des enzymes respiratoires dans les cellules microbiennes, exerçant ainsi un effet de conservateur (Hou Zhenjian, 2004).
L'acide benzoïque est un agent antimicrobien à large spectre qui présente une bonne efficacité contre la levure, les moules et certaines bactéries. Dans la plage maximale admissible, il a des effets inhibiteurs sur diverses bactéries à des valeurs de pH inférieures à 4,5.
Toxicité et sécurité
Pour garantir la sécurité absolue des additifs alimentaires, des réglementations strictes sont en place dans les pays du monde entier concernant l'utilisation, la portée et les quantités maximales admissibles de divers additifs alimentaires, qui sont soumis à des contraintes juridiques.
Les indicateurs de sécurité reconnus internationalement pour les additifs alimentaires comprennent LD50, GRAS et ADI (Ling Guanting, 2003). LD (oral, rats) est un indicateur couramment utilisé pour évaluer la sécurité des additifs alimentaires et est la première étape des tests de toxicité aiguë qui doivent être effectués pour tout additif alimentaire. Une valeur LD plus grande indique une toxicité plus faible et une sécurité plus élevée lorsqu'elle est utilisée dans les aliments. Selon la classification de la toxicité stipulée dans les "critères d'évaluation toxicologique pour la sécurité alimentaire" par le ministère chinois de la santé (1994), l'acide benzoïque et le benzoate de sodium appartiennent à la catégorie pratiquement non toxique. D'un autre côté, le nitrite de sodium, couramment utilisé comme agent de coloriage dans les produits de viande, a une valeur LD de 220 mg / kg et tombe dans la catégorie de toxicité modérée.
GRAS est un indicateur utilisé par la FDA américaine pour évaluer la sécurité des additifs alimentaires. Selon les réglementations de la FDA, l'acide benzoïque (FDA, §184.1021, 2000) est répertorié comme généralement reconnu comme un additif alimentaire sûr (GRAS). L'ADI (apports quotidiens acceptables) représente les milligrammes par kilogramme de poids corporel qui peuvent être ingérés quotidiennement par les humains, et les valeurs sont définies par la FAO / OMS (1994). Le niveau d'utilisation de l'acide benzoïque dans les aliments est de 0,2-1g / kg. Tant qu'il est utilisé dans le montant spécifié selon les normes nationales, il n'y a aucun problème de sécurité.
Mécanisme de détoxification dans le corps humain
Lorsqu'une petite quantité d'acide benzoïque est ajoutée à la nourriture, elle n'est pas toxique pour le corps humain. Des tests d'application et de toxicité effectués sur de nombreuses années dans divers pays ont montré que lorsqu'il est ajouté à un taux de 0,06 g / kg, l'acide benzoïque ne présente pas d'effets cumulatifs, cancérigènes, tératogènes, mutagènes ou antigéniques. L'acide benzoïque est rapidement absorbé dans le corps, et il se combine avec la glycine pour former l'acide hippurique (glycine benzoyle), tandis que le reste se combine avec de l'acide glucuronique pour former l'acide glucuronique 1-benzoyle.
Environ 75 à 80% de l'acide benzoïque est éliminé du corps humain dans les 6 heures, et il peut être complètement éliminé du corps en 10-14 heures (FAO, 1974). Ce processus de détoxification empêche l'accumulation d'acide benzoïque dans le corps. Il convient de noter que les chats sont plus sensibles à l'acide benzoïque, donc la prudence doit être exercée lors de la production de nourriture pour animaux de compagnie. L'alimentation des chats avec de la viande contenant 2,39% d'acide benzoïque a entraîné 17 chats sur 28 montrant des signes de neurosensibilité, d'excitation, de perte d'équilibre et de vision (FAO, 1974).
De plus, le benzoate de sodium réagit avec la vitamine C pour produire du benzène (une substance cancérigène), de sorte que son utilisation dans les aliments riches en vitamine C tels que les fruits préservés est nocif. Le benzoate de sodium se trouve couramment dans les boissons, de sorte que la prudence doit être exercée lors de leur achat. Il est conseillé de choisir des boissons contenant du citrate de sodium, car elle ne réagit pas avec la vitamine C. Remarque: Coca-Cola Zero, produite par la société Coca-Cola, contient du benzoate de sodium comme ingrédient, il doit donc être choisi avec prudence et Évité si possible.

Emballage de produits

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Emballage:
Sac de 25 kg